Le Conseil provincial est l’organe législatif de la OSSTF/FEESO entre les réunions annuelles. De ce fait, il est chargé de l'élaboration des lignes directrices provisoires, de l'autorisation des dépenses telles que décrites dans les règlements et de l'approbation ou de la désapprobation des actions provinciales.

De plus, puisque les conseillères et conseillers représentent les unités de négociation, les districts et les secteurs, le Conseil provincial fournit une tribune importante pour exprimer leurs intérêts et leurs préoccupations.